دوشنبه 1 شهریور 1395
تهیه غذاهای محلی با ماهی خشک شده ©

   نوشته شده توسط: وبلاگ درگه    نوع مطلب :غذاهای محلی ،

 خورش مُتو

   * مواد لازم:

1- متو(ماهی خشک)         2- گشنیز             3- آب            4- پیاز

5- سیر                 6- روغن               7- گوجه فرنگی              8- تمر

9- ادویه                10- نمک                 11- فلفل

* طرز تهیه:

ابتدا پیاز را در روغن سرخ کرده و گشنیز را به آن اضافه کرده و بعد از سرخ شدن گشنیز، گوجه فرنگی را بریده و به آن اضافه کرده و متو را به آن اضافه می کنیم  و ادویه نمک و سیر را هم بعد از آن اضافه می کنیم و مواد را سرخ کرده و مقداری آب تمر به آن اضافه کرده و در آخر به آن آب می دهیم.

 

سور

* مواد لازم:

1- آب               2- ماهی کوچک(حشینه)              3- نمک

* طرز تهیه:

ابتدا ماهی کوچک را پاک کرده و شسته و آنرا در آب می ریزیم و مقداری نمک را به آن اضافه می کنیم و آن را در ظرفی می گذاریم و آن را  به مدت یک ماه نگه می داریم و به آن دست نمی زنیم و بعد از یک ماه از آن استفاده می کینم.

 

خورش ماهی سور

* مواد لازم:

1- گوجه فرنگی          2- روغن           3- ماهی سور              4- ادویه

5- پیاز                  6- مقدار کمی نمک           7- آب جوش

* طرز تهیه:

ابتدا پیاز را در روغن سرخ کرده و سپس ماهی سور را به آن اضافه کرده و آنگاه گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و مقداری ادویه و کمی نمک را روی غذا می پاشیم و آنها را سرخ می کنیم و در آخر به آنها آب جوش اضافه می کنیم.


برچسب ها: غذاهای محلی بوشهر ، ماهی خشک شده ، غذای محلی ،

اشتراک و ارسال مطلب به:

یکشنبه 31 مرداد 1395
شُله یا چووول؟©

   نوشته شده توسط: وبلاگ درگه    نوع مطلب :غذاهای محلی ،

شُله

* مواد لازم:

1- آب              2- گوجه فرنگی               3- پیاز                4- روغن

5- برنج            6- ادویه                 7- نمک                8- فلفل

* طرز تهیه:

ابتدا پیاز را در روغن سرخ می کنیم و بعد گوجه ها و ادویه و فلفل و نمک را به آن اضافه می کنیم و بعد از سرخ شدن مقداری آب به آن اضافه می کنیم و بعد به آن برنج اضافه می کنیم و آن را دم می دهیم.

  

چوول

* مواد لازم:

1- ماهی            2- گشنیز               3- شوید               4- آب            5- نمک

6- فلفل             7- ادویه                 8- برنج                9- پیاز            10- روغن

* طرز تهیه:

ابتدا پیاز را در روغن سرخ کرده و بعد گشنیز و شوید را به آن اضافه می کنیم و آن را سرخ می کنیم و بعد ماهی را به آن اضافه می کنیم و بعد ادویه و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و بعد از آن برنج را اضافه می کنیم.

 


برچسب ها: غذای محلی ، غذای محلی بوشهری ،

اشتراک و ارسال مطلب به:

شنبه 30 مرداد 1395
نان محلی ©

   نوشته شده توسط: وبلاگ درگه    نوع مطلب :غذاهای محلی ،لغات محلی ،

نان شیرین (نان زرد)

* مواد لازم:

1- آرد               2- شکر               3- راجونه                 4- خسرودار

5- دارچین        6- زنجفیل           7- فلفل سیاه           8- حیل و میخک

* طرز تهیه:

ابتدا کمی آب را در یک ظرف می ریزیم و بعد فلفل سیاه ،زنجفیل و حیل و میخک کوبیده، راجونه و خسرو دار را روی آرد می ریزیم و با آب خمیر درست می کنیم و بعد خمیر را به دایره های کوچک تبدیل می کنیم و آن را پهن می کنیم و روی تاوه می اندازیم وقتی که پخته شد کمی شکر و دارچین را روی آن می ریزیم و آن را با وردنه لوله می کنیم.

 

نان نازک (نان محلی)

* مواد لازم:

1- آب               2- خرما               3- نمک                  4- آرد            5- مایع خمیر

* طرز تهیه:

ابتدا سبوس آرد را می گیریم و آب را در ظرفی می ریزیم و بعد مقداری نمک و سویای خمیر به آن اضافه می کنیم و خرما را در آب حل می کنیم و با آب خرما خمیر درست میکنیم و بعد آن خمیر را به صورت دایره ها کوچک درست می کنیم و آنها را پهن میکنیم و خیلی نازک و بعد روی تاوه قرار می دهیم تا پخته شود.

 

گرده

* مواد لازم:

1- آرد                      2- خرما                3- نمک              4- آب          5- مایع خمیر

* طرز تهیه:

  ابتدا سبوس آرد را می گیریم و آب را در ظرفی می ریزیم و بعد مقداری نمک و مایع خمیر را در آن اضافه می کنیم و خرما را در آب می ریزیم و در آن حل می کنیم و با آب خرما خمیر درست می کنیم و آن را بصورت دایره های بزرگ و پیچانده در می آوریم و آن را پهن می کنیم ولی کلفت و آن را در تنور پخت می دهیم گرده را دور تنور می زنند و برای درست کردن گرده آتش باید کمی سفید شود و تنور گرم باشد گرده ی ما خوب و زیبا پخته شود.

 

بانو(نان محلی)

* مواد لازم:            

1- آب                       2- خرما                    3- نمک                        4- آرد

* طرز تهیه:

خمیر آن مانند نان محلی آماده می شود ولی خمیر آنرا بزرگتر از نان نازک کوچکتر از گرده بصورت دایره در می آوریم و آن را روی تاوه آماده می کنند.


مُشتک تپونده(پیازی)

* مواد لازم:

1- آرد                    2- آب خرما              3- نمک            4- پیاز

* طرز تهیه:

ابتدا با آرد و با آب خرما و نمک خمیر درست می کنیم و خمیر را بصورت دایره در می آوریم و پهن می کنیم بر روی تاوه پخته می کنیم . جداگانه کمی پیاز سرخ می کنیم و پیاز سرخ کرده را روی نان پهن کرده و می ریزیم و بعد جدا  نان دیگری را پهن می کنیم و روی آنها می اندازیم و آن را روی تاوه پخت می کنیم.

  

مُشتک تینکی

* مواد لازم:

1- آب               2- آرد                   3- روغن                    4- زرد چوبه

5- نمک             6- خرما                 7- مایع خمیر

* طرز تهیه:

ابتدا سبوس آرد را می گیریم وبعد آرد را در ظرفی قرار می دهیم سپس کمی زردچوبه ، نمک و مایع خمیر روی آن می پاشیم آنگاه با آب خرما خمیر درست می کنیم بعد آنرا را بصورت دایره های بزرگ در می آوریم و پهن می کنیم سپس در یک ماهی تابه کمی روغن می ریزیم و آنرا گرم می کنیم و بعد خمیر پهن کرده را در ماهی تابه می اندازیم تا سرخ شود و به آن مُشتک تینکی گویند.


ادامه مطلب

برچسب ها: غذای محلی بوشهر ، نان محلی دشتی ، نان محلی تنگستان ، غذای محلی تنگستان ،

اشتراک و ارسال مطلب به:

پنجشنبه 28 مرداد 1395
دمپخت میگو ©

   نوشته شده توسط: وبلاگ درگه    نوع مطلب :غذاهای محلی ،


خب مواد لازم:

میگو 250 گرم

سبزی گشنیز و شنبلیه دو پیمانه

پیاز بزرگ یک عدد

سیر یک بوته

برنج دو پیمانه

مامانم یک قاشق رب گوجه هم بهش اضافه میکنه

ادویه نمک فلفل

روش تهیه:

1. برنج را خیس میکنیم. میگو را کمر میگیریم.

2. پیاز را خلال خلال میکنیم با مقداری روغن میگذاریم طلایی رنگ بشه.

3. در این زمان سیر ها را له میکنیم. برای کسانی که مشکل با پوست کندن سیر دارن بگم بهترین و آسونترین راه اینه که تخته بگذارید زیر دستتون ساتور رو بردارید و ته هر دونه سیر را ببرید و با یه ظربه محکم سیر را له کنید اینطوری هم سیر له میشه و هم به راحتی پوستش کنده میشه. اینم برای اونایی که مشکل با سیر دارن.

4. سیرهای له شده را به پیاز های طلایی رنگ شده اضافه کنید و بعد از یه تفت کوچیک ادویه ها را اضافه کنید.

5. سبزی خورد شده را اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و بگذارید سبزی سرخ بشه.

6. وقتی سبزی ها آبشون کشیده شد میگوهای شسته شده را اضاف

ه کنید. در این جا شعله اجاق زیاد باشه تا میگوها آب نندازن. و هم بزنید که سبزی ها نسوزن.

7. هنگامی که میگوها خودشون رو گرفتن و تغییر رنگ دادن رب گوجه را اضافه کرده.

8. به اندازه دو پیمانه آب به مواد اضافه میکنیم و درب ظرف را میگذاریم تا آب به جوش بیاد. اندازه آب رو هر طور خودتون دمپخت درست میکنید بریزید اگه شفته شد به من ربطی نداره ها گفته باشم :))

9. وقتی آب به جوش آمد برنج را به مواد اضافه میکنیم و هی هم

میزنیم تا آبش کشیده بشه و برنج دون بکشه. مثل شله زرد هم نزنید کلا داغونش کنیدااا

10. وقتی آب برنج کشیده شد با ته ملاقه توی برنج چندتا سوراخ ایجاد میکنیم و درب ظرف را میگذاریم تا برنج دم بیاد.



  

منبع: وبلاگ قاتق


برچسب ها: غذای محلی ، دستورالعمل تهیه غذای محلی بوشهر ،

اشتراک و ارسال مطلب به:

چهارشنبه 27 مرداد 1395
قلیه میگو©

   نوشته شده توسط: وبلاگ درگه    نوع مطلب :غذاهای محلی ،

قلیه میگو از غذاهای محلی استان بوشهر است.
مواد لازم:

میگو:۵۰۰ گرم
گشنیز:۶۰۰ گرم
شنبلیله:۱۰۰ گرم
رب گوجه :یک قاشق سوپ خوری
پیاز کوچک:یک عدد
آب داغ:۲ پیمانه
سیر:۸ حبه
تمر هندی:یک بسته
ادویه میگو:یک قاشق سوپ خوری
سیب زمینی:دو عدد متوسط
آرد: دو قاشق سوپ خوری
روغن مایع:یک دوم پیمانه
نمک و فلفل:به میزان لازم

طرز تهیه:

میگوها را پاک و رگ کمر آنها را خارج کنید و خوب بشویید. در قابلمه‌ای سیر و پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید. شنبلیله و گشنیز را خرد کرده و با مواد سرخ کنید تا رنگ سبزی عوض شود. سپس رب و ادویه میگو را اضافه کنید. عصاره تمر هندی و نمک و فلفل و سیب زمینی خرد شده را بهمراه میگو به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا خوروش بمدت ۳۰ دقیقه روی حرارت جا بیفتد طرز تهیه عصاره تمر هندی:آب داغ و تمر هندی را با هم مخلوط کنید و بعد از ۱۵ دقیقه آرد را به آن اضافه کنید و بعد آنرا از صافی رد کنید تا عصاره بدست بیاید.

قلیه میگو

منبع: مجله اینترنتی نخل سبز


برچسب ها: دستورالعمل تهیه قلیه میگو ، غذای محلی بوشهری ،

اشتراک و ارسال مطلب به:

چهارشنبه 27 مرداد 1395
غذای محلی : قیمه بوشهری©

   نوشته شده توسط: وبلاگ درگه    نوع مطلب :غذاهای محلی ،

قیمه بوشهری با قیمه‌های شهرهای دیگر خیلی فرق دارد. هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه. قیمه بوشهری را می‌کوبند و باید طوری گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بیاید. این خورش معمولاً با شکر پلو صرف می‌شود.

دستور شماره یک

مواد لازم برای قیمه:

لپه ۵۰۰ گرم
گوشت ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ۱ عدد
پیاز ۱ عدد گنده!
زیره ۲ قاشق چای خوری
لیمو عمانی مقداری
رب گوجه ۲ قاشق عذاخوری
ادویه به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز رو سرخ می‌کنیم زردچوبه رو بهش اضافه می‌کنیم گوشت رو می‌ریزیم توی پیاز سرخش می‌کنیم. (گوشت رو میشه همراه با لپه جوش داد) لپه رو جدا می‌گذاریم بپزه. وقتی گوشت و پیاز رو تفت دادیم یه مقدار به اندازه نیم لیوان آب بهش اضاف می‌کنیم و سیب زمینی رو هم اضاف می‌کنیم. وقتی همه اینا پختن با گوشتکوب میکوبیمشون وقتی همه مواد رو کوبیدین دوباره همه رو بگذارید روی اجاق رب گوجه و یک لیوان آّب و زیره کوبیده شده رو به قیمه اضافه می‌کنید. در آخر هم کمی لیمو عمانی می‌ریزید.


دستور شماره دو
مواد لازم :

لپه ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت سر دست نیم کیلو
رب گوجه فرنگی ۲ ق غ
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
دارچین یک هشتم ق چ
زردچوبه ۱ ق چ
گرد لیمو عمانی ۱ ق غ
زعفران
نمک



ادامه مطلب

برچسب ها: دستورالعمل تهیه قیمه ، طرز تهیه قیمه ، غذای محلی بوشهری ،

اشتراک و ارسال مطلب به:

محفل انس با قرآن


برچسب ها: محفل انس با قرآن ، اطلاعیه محفل انس با قرآن ،

دنبالک ها: محفل انس با قرآن در وبلاگ بسیج کلات ، محفل انس با قرآن در وبلاگ کلات ، محفل انس با قرآن در وبلاگ خانه قرآن ضحی ،

اشتراک و ارسال مطلب به:

تعداد کل صفحات: 2 1 2

خرید امن شارژ ایرانسل، همراه اول، تالیا، رایتل